Salade de quinoa/boulgour au poulet et légumes croquants

Une bonne salade équilibrée, parfait pour un pique-nique à l'Orangerie !

Ingrédients :
- 400gr d'émincé forestière (poulet)
- 300gr de mélange quinoa/boulgour
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 poivron
- 3-4 c à s de sauce vinaigrette balsamique
- 100gr petits pois cassés
- l'huile de colza

Préparation :
1. Faire cuire les petits pois cassés environ 45 à 60 min dans une casserole d'eau.
2. Faire cuire 15 minutes environ le mélange quinoa et boulgour, égoutter et laisser refroidir.
3. Couper la courgette et le poivron en petits dés. Faire revenir le poivron et la courgette dans une poêle, avec 1 cuillère à soupe d’huile de colza, pendant une dizaine de minutes environ.
4. Couper les tomates en dés, réserver.
5. Faire cuire l'émincé de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorés.
6. Égoutter et laisser refroidir les petits pois cassés.
7. Dans un saladier, mettre le mélange quinoa/boulgour refroidi, les poivrons et courgettes, tomates et petits pois cassés. Ajouter la sauce vinaigrette balsamique et l'émincé de poulet grillés, mélanger et servir.