Recette du Kougelhopf

En Alsace, cette fameuse brioche ronde est servie le dimanche matin au petit déjeuner. Le Kougelhopf est également apprécié à l’heure de l’apéritif, accompagnée d’un verre de gewurztraminer.

 Ingrédients :
- 500 gr de farine
- 75 gr de sucre
- une pincée de sel
- 1/4 litre de lait
- 150 gr de beurre mou
- 20 gr de levure
- 2 œufs
- 150 gr de raisins secs
- 20 gr d'amandes entière
- un petit verre de schnaps ( facultatif )
- sucre glace.

Préparation :
1. Dans le bol du robot ménager, installer le pétrisseur. Ajouter de lait lancer vitesse 3 à 40°c pendant 3 minutes puis émietter la levure dans le lait tiède. Lancer vitesse 3 à 40°c pendant 3 minutes.
2. Mettre dans le bol la farine, le sel, le sucre, le beurre ramolli et les raisins avec le schnaps ( schnaps facultatif ). Ajouter les œufs. Lancer le programme Pâte P2.
3. Programme étuve pour 40 minutes à 30°c.
4. Beurrez le moule à kougelhopf puis garnissez chaque rainure du moule d’une amande entière.
5. Déposez la pâte dans le moule. Laisser monter jusqu'au bord du moule
6. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Au moment de cuire le kougelhopf, veillez à baisser la température du four à 180 °C (th. 6). Faire cuire pendant 45 minutes.
7. Démoulez le kougelhopf en le retournant sur une grille. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.

☆ Variante : kougelhopf salé lardons et noix à la place des raisins secs. Rajouter des noix en décoration à la place des amandes. Ne pas mettre du sucre glace sur le kougelhopf salé.

Bon dimanche !